核磁共振食品检查

如果制造商销售受污染的产品，其影响将是广泛的，并具有潜在的破坏性后果。工业化学品三聚氰胺被添加到婴儿配方奶粉中，这一发现就是一个例证。

此外，一些寡廉鲜耻的制造商正在利用这样一个事实，即食品行业日益全球化的本质使得追踪购买原料的真正来源变得非常困难。为了使利润最大化，一些食品被大量生产出来，取而代之的是类似但更便宜的替代品。马肉丑闻突显了这一做法。在马肉中掺入廉价马肉的牛肉被当作纯牛肉出售，但它继续对一系列产品构成问题，包括初榨橄榄油、蜂蜜、龙舌兰糖浆和葡萄酒。

核磁共振(NMR)为混合物中的每种化合物提供一个特征峰。它可以同时对样品的所有成分进行鉴别和绝对定量。测试样品的核磁共振波谱与已知混合物的波谱库进行比对，以确定是否缺少所需的成分或存在额外的意外成分。

万博在线客服Bruker专门为食品分析定制了这项技术。FoodScreener™提供特定于单个样本的NMR指纹。然后可以将该剖面与已知真实样本的大型光谱数据库进行比较。这一创新工具为质量控制、监测和检测纯度和真实性问题提供了宝贵的工具。